Cette étude de cas retrace les quatre premières années de la Coopérative Boomerang, une entreprise montréalaise spécialisée dans la valorisation des drêches de bière en farine destinées à la consommation humaine. Elle aborde les défis logistiques et de viabilité du modèle économique, ainsi que les collaborations et les synergies mises en place pour mutualiser l’approvisionnement. Elle met également en lumière les difficultés rencontrées pour mettre en œuvre un modèle viable tout en restant fidèle aux valeurs d’une coopérative aux ambitions économiques, sociales et environnementales. Ce processus en cours illustre les défis liés à l’expansion et à l’adaptation des pratiques circulaires en milieu urbain.

Only the abstract is available in English.

This case study examines the first four years of Boomerang Cooperative, a Montreal-based organization that converts brewer’s spent grain into flour for human consumption. It addresses the logistical and sustainability challenges of the business model, as well as the partnerships and synergies formed to consolidate resources. The case also highlights the difficulties of implementing a viable model while staying true to the cooperative’s economic, social, and environmental objectives. This ongoing process illustrates the challenges of expanding and adapting circular practices in an urban setting.